Les graines de Chia

Connaissez-vous cette petite graine, qui fait parler d’elle depuis quelques temps ?

Originaire du Mexique, cultivées et commercialisées depuis des siècles en Amérique latine, les graines de chia constituaient une source d’énergie importante chez les Aztèques.

Le Chia est une toute petite graine issue de la plante Salvia Hispanica L. (famille de la sauge) L’intensité du goût varie selon la couleur, les graines plus foncées ayant un goût plus prononcé, mais celui-ci reste assez neutre.

Coté nutritionnel elle est intéressante pour sa teneur en fibres, et sa teneur en oméga 3 d’origine végétale (alpha-linolénique (AAL), celui-ci doit être transformé en acides gras éicosapentanoique (AEP) et docosahexanoique (ADH), ces derniers que nous retrouvons dans les poissons sont beaucoup mieux assimilés !

Une teneur en fibres exceptionnelle !

Des fibres qui ont un pouvoir coupe- faim, en effet, rajoutées dans vos plats (1 cuillère à soupe par jour), les mucilages de ses fibres absorbe 7 fois leur poids en eau !! Et donc augmente la satiété plus rapidement.

 

Plusieurs façons de la consommer :

  • Dans vos préparations salées ou sucrées (pates à tarte, cake, flan…)
  • Sous forme de gelée, faites tremper dans de l’eau ou du lait de soja ou d’amande les graines de chia dans un grand volume d’eau pendant 30’. Vous pouvez l’incorporer dans les yaourts, la compote… Comme son gout est neutre, cette dernière changera la texture de votre préparation.

Restons réaliste, ce n’est pas une produit miracle, même si celle-ci reste recommandée dans les régimes (dont je ne suis pas fan !).

Utilisée en complément d’une alimentation équilibrée, vous augmentez la teneur en fibres de votre journée en respectant le dosage journalier, 1 cuillère à soupe par jour.

Autre point important, cette graine ne contient pas de gluten !

Valeur pour 100 gr :

Calories
486
Lipides
31 g
Acides gras saturés 3,3 g
Acides gras poly-insaturés
24 g
Acides gras mono-insaturés 2,3 g
Acides gras trans 0,1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 16 mg
Potassium 407 mg
Glucides 42 g
Fibres alimentaires
34 g
Protéines
17 g
Vitamine A 54 IU Vitamine C 1,6 mg
Calcium 631 mg Fer 7,7 mg
Vitamine B12 0 µg Magnésium 335 mg

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