Pour la pâte, voir préparation pâtes à tarte aux purées d’oléagineux.
Ici : Pour deux boules
– 200 gr de farine de blé T80
– 100 gr de farine de Lupin
– 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes
– eau tiède
Pour la préparation :
– 3 pieds de blettes petits à moyens
– 3 oeufs
– 20 cl de crème de soja ou d’avoine
– 120 gr de filet de truite fumée (voir photo)
– sel
Coupez et lavez les pieds de blettes, séparez les cotes du vert.
Faites cuire à la vapeur, (les cotes, au fond du panier et le vert ,au-dessus) pendant 20′.
Laissez bien égoutter.
Pendant ce temps préparez votre pâte, partager là en quatre triangles, déposez ces dernier sur la lèche-frite recouvert de papier cuisson.
Sur le plan de travail, coupez le vert de blette assez fin; Réservez les cotes de blette pour une autre recette !
Dans un saladier, mélanger au vert de blette, la crème de soja et les oeufs battus. Salez
Déposez sur chaque triangle, l’équivalent de 2 cuillères à soupe de préparation, recouvrir d’une moitié de tranche de filet de truite, repliez les bords de la pâte, de sorte à former un chausson.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 20′ à 180C°.
Servir avec une salade frisée à l’ail
