Pour la pâte à chausson : voir préparation « pâtes à tarte au purées d’oléagineux »
Ici :
– 80 gr de farine de lupin
– 100 gr de farine T 80
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède
Pour la préparation :
– 2 butternurts moyens
– 3 oeufs
– 20 cl de crème de soja
– gingembre en poudre (ici de la Réunion)
– sel
Coupez, tranchez et enlevez l’écorce des butternuts avec un gros couteau.
Faire cuire à la vapeur, le butternut tranché pendant 25′.
Écrasez la chair avec une fourchette.
Dans un grand saladier, mélanger à la chair de butternut, les oeufs battus et la crème de soja.
Mixez au mixer girafe.Vous devez devez obtenir une purée mousseuse.
Étalez votre pâte sur le plan de travail, coupez en quatre triangles.
Disposez chaque triangle sur la plaque de four chemisée de papier cuisson.
Remplissez chaque triangles de purée de butternut, rajoutez la poudre de Gingembre, refermez de sorte à former un chausson.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.
Servir avec une salade de mâche, et saucisses de volailles, ou magret de canard
