Ce qu’il vous faut : – 3 courgettes – 3 aubergines – 1 demi-tomate coeur de boeuf – 2 oignons – 1 cuillère à soupe d’huile de coco- sel – 30 cl de crème de soja – 3 oeufs – 4 cuillères à soupe de farine de coco – basilic – Faire cuire à l’étouffée dans l’huile de coco, les aubergines et courgettes, coupées en lamelles ( dans le sens de la longueur), saler. Elles doivent être cuites « al dente » Dans un moule à cake mettre une feuille de papier cuisson. Disposez successivement les lamelles d’aubergines et de courgettes, terminer avec la demi tomate coupée en lamelle. Mélanger la crème de soja, la farine de coco et les oeufs, rajouter le basilic scicellé. Verser le mélange sur les légumes. Vous pouvez saupoudrer de parmesan. Mettre à four chaud180°C Faire cuire 15′ à 180C°.
Flan de courgettes et aubergines à la farine de coco et crème de soja*** SANS GLUTEN
