Pour la pâte :
– 70 gr de farine T65
– 30 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe rase de purée d’amande blanche
– eau tiède
Pour le flan :
– 70 gr de fécule de maïs
– 1 litre de lait de soja
– 3 oeufs
– 40 gr de fructose ou 50 gr de sirop d’agave
– 1 cuillère à soup de rhum Negritta
– 1 cuillère à soupe de cranberries
Délayer la fécule de maïs dans le lait de soja, ajouter le sucre choisi, bien remuer.
Verser le mélange dans le lait bouillant. Bien remuer avec le fouet.
Dés que la préparation s’est épaissit, ajouter les oeufs, le rhum et les cranberries.
Bien mélanger au fouet.
Verser le mélange sur la pâte que vous aurez étalé dans le moule a manqué ( voir photo)
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 20′ à 190C°
□ Servir frais 🙂
