J’ai encore trouvé des aubergines , (production locale), je précise 😉
Une petite recette savoureuse et toute simple !
Ce qu’il vous faut :
– 3 aubergines moyennes
– 150 à 200 gr de brousse de brebis Corse
– 20 cl de crème de soja ou lait de soja
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de parmesan ou de poudre d’amande
– sel
Faire cuire à la vapeur pendant 25′ les aubergines, préalablement coupées en deux, dans le sens de la longeur.
Laissez les égoutter quelques minutes.
Pendant ce temps passez au Blinder la brousse de brebis, les oeufs et la crème de soja. Salez
Sur le plan de travail, coupez les aubergines dans le sens de la largeur (voir photo), les disposez dans un plat à gratin graissé.
Recouvrir avec la préparation (brousse, oeufs, crème de soja).
Saupoudrez de parmesan ou de poudre d’amande.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.
