Ce qu’il vous faut : (18 petits cakes)
– 150 gr de farine de coco
– 150 gr de farine de riz demi-complet
– 1 sachet de poudre à lever
– 40 gr de sucre de fleur de coco
– 2 cuillères à soupe de graisse de coco (à faire fondre au bain marie) environ 40 gr
– 500 à 800 ml de lait de soja ou lait de riz
– 4 à 5 cuillères à soupe de compote d’orange
– 1 oeuf
– 1 orange bio ou non traitée
– 2 cuillères à soupe de fèves de cacao cru
Mixez au BLINDER l’écorce d’une demi-orange bio. Réservez.
Dans un saladier mélanger avec un fouet, dans l’ordre suivant : farine de coco, farine de riz, poudre à lever, sucre de coco et fèves de cacao.
Rajoutez le lait de soja ou de riz, bien mélanger (vous devez obtenir la consistance d’une purée granuleuse).
Incorporez la graisse de coco fondue, la compote d’orange et l’oeuf battu.
Mélanger de nouveau.
Remplir avec la préparation des petits moules en silicone. Voir photo.
Rajoutez quelques fèves de cacao cru sur chaque petit cake.
Enfournez à vous chaud 190°C
Cuisson 25′ 180°C.
