Pour la pâte : (2 boules)
– 150 gr de farine Intégrale de « blés anciens »
– 100 gr de farine de Lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou ou d’amande blanche
– eau tiède
Pour la garniture :
– 2 grosses aubergines
– 1/2 poivron rouge
– 1 cuillère à soupe de graisse de canard
– 1 verre de lait de soja ou 10 cl de crème d’avoine ou de soja
– 2 oeufs
– sel
Couper les aubergines en fine tranches dans le sens de la longueur.
Les faire cuire à l’étouffée dans une sauteuse, avec la matière grasse.
Elles doivent être translucides en fin de cuisson.
Dans un saladier, mélangez le lait de soja et les oeufs battus, salez.
Etaler les aubergines cuites sur la pâte
Versez la préparation sur les aubergines.
Rajoutez le demi poivron rouge coupé en fines lamelles
■ Vous pouvez rajouter du basilic ciselé ou du parmesan.
Mettre à four chaud 200°C
Faire cuire 20′ à 180°C
