Tarte duo de butternut et coings

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine T80
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 Butternut
– 3 coings sauvages pas trop gros
– 2 oeufs
– 10 cl de crème de soja
– 1/2 verre de lait de soja
– cannelle
– sel

Epluchez le butternut et les coings. Coupez en tranches épaisses, le butternut et les coings en morceaux.
Les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 25′.
Bien égoutter.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Coupez grossièrement le butternut et les coings, les répartir sur le fond de tarte.
Dans un grand bol, mélangez au fouet la crème de soja, le lait de soja, la cannelle et les oeufs battus.
Recouvrir avec la préparation, le butternut et coings.
Saupoudrez de cannelle.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

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