Pour la pâte : (2 boules)
– 150 gr de farine Intégrale de « blés anciens »*
– 100 gr de farine de soja
– 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou ou de sésame
– eau tiède
Pour la garniture :
– 2 aubergines moyennes
– 1/2 poivron rouge
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco
– 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
– 1 cuillère à soupe de graines de courge moulues
– sel
– poivre noir du moulin
Préparer votre pâte, étalez la dans un moule chemisé de papier cuisson.
Coupez les aubergines en fine tranches dans le sens de la longueur ainsi que le poivron rouge en lamelles, dans le sens de la longueur.
Les faire cuire à l’étouffée dans une sauteuse, avec l’huile de coco
Elles doivent être translucides en fin de cuisson.
Étaler les aubergines et le poivron cuit sur la pâte.
Saupoudrez avec les graines de lin et courge moulues
Mettre à four chaud 190°C
Faire cuire 20′ à 180°C.
NB : pour les non végan, vous pouvez remplacer les graines de courge moulues par du parmesan…
