Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…
les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine de sarrasin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède
Pour la garniture :
– 2 tomates anciennes orange et coeur de boeuf
– 2 oeufs
– 10cl de crème de soja
– sel
– paprika (facultatif)
Etalez votre pâte dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Dans un saladier mélangez à la crème de soja les oeufs battus et le paprika, battre le mélange au fouet.
Versez la préparation sur le fond de pâte.
Coupez en fine tranche les tomates, les disposez sur la préparation, en alternant les tranches de tomates orange et Coeur de boeuf.
Saupoudrez de paprika.
Vous pouvez saupoudrer de parmesan, également.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.
