Tarte lupin, blés anciens aux blettes, ail, roquefort et cumin sans gluten

Pour la préparation de la pâte : (ici deux boules)
– 200 gr de farine de blés anciens*
– 100 gr de farine de lupin*
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande*
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 pieds de blette (petits)
– 2 oeufs*
– 40 gr de roquefort
– 100ml de crème de soja*
– 2 gousses d’ail
– cumin en poudre*
*By Satoriz

Lavez soigneusement les blettes, faites les cuire entières à la vapeur douce pendant 25′
Mixez au BLINDER les oeufs, la crème de soja, l’ail. Réservez.
Ecrasez le Roquefort à la fourchette. Réservez
Sur le plan de travail coupez grossièrement les blettes
Étalez les blettes sur le fond de pâte.
Étalez le Roquefort sur les blettes
Recouvrir avec la préparation oeuf, crème de soja, ail
Saupoudrez de cumin
Enfournez à four chaud 180°C
Cuisson 25′ à 175°C.

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