Pour la pâte* :
– 200 gr de farine de sarrasin
– 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
– eau tiède
* Voir préparation pâtes à tarte sans gluten (je vous fais un copier-coller )
Les farines employées ne contiennent pas de gluten. Elles dont assez difficiles à travailler vu qu’elles ne contiennent pas cette protéine qui rend la pâte élastique : la gliadine. La patience et un pétrissage prolongé en vaut la chandelle ! Plusieurs mélange de farine sont possible : Préparation pour une tarte ou tartelettes sucrées etc… – 100 gr de farine de sarrasin ou de riz complet ou de maïs – 50 gr de farine de lupin – 50 gr de farine de châtaigne ou d’avoine – 2 cuillères à soupe de purée d’amande ou autre purée d’oléagineux – eau tiède. Bien mélanger les farines avec un fouet. Vous devez bien malaxer la pâte. La partie délicate: le façonnage avec le rouleau ! Bien enfariner votre plan de travail et la boule…s’y reprendre à plusieurs fois. La pâte une fois étalée doit être assez épaisse. La disposer sur un papier sulfurisé et dans le plat à tarte ou faire des tartelettes. Le goût est exceptionnel 🙂
* vous pouvez utiliser un seul type de farine, par exemple, celle de sarrasin se travaille beaucoup mieux ! Dans ce cas prévoyez 200 gr de farine !
Pour la préparation :
– 6 Endives moyennes
– 20 cl de crème de soja
– 3 oeufs
– lait de soja, pour lier
– 40 gr de Roquefort (ici bio)
– sel
Laver et couper les endives en deux, les faire cuire à la vapeur (Vitaliseur) pendant 25′
Pendant ce temps, préparer votre pâte (voir ci-dessus)
Laissez égoutter les endives quelques minutes…
Sur le plan de travail, recoupez en deux les endives cuites.
Les déposer sur votre pâte, de sorte à recouvrir celle-ci.
Dans un grand bol, battre les oeufs et rajoutez la crème de soja et le lait, bien mélanger au fouet. Salez.
Versez le mélange sur les endives.
Rajoutez le roquefort coupé en petits dés.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 20′ à 175C°.
