Pour la pâte : (2 boules)
– 200 gr de farine de blés anciens Celnat
– 100 gr de farines de Lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge
Pour la préparation :
– 2 pieds de blettes
– 150 gr de brousse de brebis Corse
– 2 oeufs
– 200 gr de châtaignes sous-vide Faugier
– lait de soja
– sel de Guérande
Lavez et triez les blettes, séparez le vert des côtes .
Faites cuire à la vapeur le vert de blettes pendant 25′ (réservez les côtes pour une autre recette 🙂
Laissez bien égoutter.
Coupez les, assez menu sur le plan de travail.
Mixez au BLINDER les châtaignes, la brousse, les oeufs et un soupçon de lait de soja. Vous devez obtenir une mousse assez compacte.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Etalez le vert de blettes sur le fond de tarte.
Recouvrir avec la préparation châtaignes, brousse, oeuf. Bien lisser.
Rajoutez quelques châtaignes.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.
