●Tagliatelles fraiches
●Champignons (trompettes de la mort, chanterelles, cepes), deshydrates de Lozere
■ verifier bien la provenance des champignons imperativement francais !
●Une legere bechamel au lait de soja
●2 oeufs
●Parmesan
Faire gratiner a four chaud pendant 15’★
Auteur/autrice : Murielle
Tourte aux oignons, pommes et dattes
Plat du jour ★ Tourte aux oignons, pommes et dattes, saupoudrée de cannelle et parmesan.
Pour la pâte :
Farine bio T65, 150 grs, 2 cuillères à soupe de purée de noisette bio, sel, 1/2 cube de levure fraiche (la dissoudre dans un grand verre d’eau chaude.
Pour la préparation :
2 gros oignons
1 grosse pomme Golden ou Chanteclair
3 oeufs
1 cuillère à soupe de graisse de canard
cannelle, sel
Faire revenir les oignons coupés en fines lamelles et les pommes dans la graisse de canard.
En fin de cuisson rajouter les oeufs, le sel et la cannelle, bien mélanger.
Verser la préparation sur la pâte et rajouter 4 dattes coupées en deux.
Saupoudrer de parmesan.
Mettre à four chaud.
Faire cuire th 205 C° pendant 15′ environ (chaleur ventilée) l’aspect doit être doré
Légumes de saison et châtaignes à la cannelle, tagliatelles et filet mignon aux champignons des bois
Faire cuire à l’étouffée dans une sauteuse, avec une 1/1 cuillère à soupe de graisse de canard ou d’huile d’olive, les carottes coupées en julienne, les navets et les châtaignes, Rajouter pendant la cuisson de l’ail et de l’oignon déshydratés et une bâton de cannelle.
Faire cuire les tagliatelles « al dente »
Faire griller, le filet mignon et rajouter en fin de cuisson les champignons des bois, préalablement réhydratés
L’heure du gouter
Le goûter ou collation est pour certains(es) un rituel. Souvent des problèmes psychologiques, liés à l’enfance, ne font qu’accroître ce « besoin » pour le quatre heure…
On peut se faire plaisir tout en équilibrant cette ration :
Pour une personne active et sportive, n’ayant pas de surpoids : (photo)
Exemple : – assortiment de fruits secs (figues, bananes séchées, raisins secs, pruneaux etc
– fruits oléagineux : amandes, noisettes, noix de cajou
– cookies de flocons d’avoine ( voir recettes)
– Baies de Goji
– 1 fruit de saison
Pour une personne active mais ayant quelques kilos à perdre :
Exemple : – Amandes et noix de Cajou 20 gr
– 1 yaourt nature
– 1 pomme bio
Potimarrons polenta vanillée et mozarella de Bufflonne★
Ce qu’il vous faut:
– 3 potimarrons moyens
– 120 gr de polenta
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– 1 oeuf
– 1 mozarella de bufflonne
– sel
– vanille en poudre
Faire cuire à la vapeur les potimarrons entiers pendant 20 à 25′.
◆ vous devez pouvoir rentrer la pointe d’un couteau dans l’écorce, qui est complètement ramollie par la cuisson.
Les laisser refroidir.
Les couper en deux dans le sens de la longueur ou largeur, le résultat est le même 😉
Enlever les graines.
Faire cuire la polenta, 1à 2′, elle doit être assez compacte, rajouter la matière grasse et la vanille en poudre, bien mélanger au fouet.
Disposer les moitiés de potimarrons dans un moule à tarte.
Les remplir avec la polenta.
Revouvrir avec une tranche de mozarella, chaque moitié…saupoudrez de vanille en poudre.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°.
