Galette des Rois coco, compote, orange et rhum sans gluten façon Mulinsport

Pour la préparation de la pâte : (2 galettes)
– 100 gr de farine de sarrasin
– 100 gr de farine de blés anciens (pauvre en gluten)
– 50 gr de graisse de coco ( la faire fondre au bain-marie)
– eau tiède

Pour la préparation :
– 250 gr de compote sans sucre ajouté ou maison
– l’écorce d’une orange bio
– 4 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco ou poudre d’agave
– 2 cuillères à soupe de Rhum
– 1 jaune d’oeuf ou 10 gr de graisse de coco pour le glaçage
– 2 amandes (les fèves 😉

Préparer votre pâte.
Formez 4 pâtes de 20cm de diamètre environ.
Disposez les cercles de pâtes sur la plaque du four chemisé de papier cuisson. Réservez les deux autres cercles.
Mixez au BLINDER l’écorce d’orange.
Dans un grand bol, mélangez la compote, la poudre/purée d’écorce d’orange, le sucre de coco ou d’agave et le rhum.
Déposez au centre de chaque cercle de pâte, la préparation en laissant 2 cm sur les bords.
Déposez l’autre cercle de pâte par-dessus. Biens souder en appuyant avec le bout des doigts sur les bords.
A l’aide d’un pinceau dorer au jaune d’oeuf ou avec de la graisse de coco fluide, saupoudrez de sucre d’agave.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 25′ à 185°C.

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