Ces petits cakes ne sont pas trop énergétiques, car j’ai utilisé uniquement de la farine de coco qui contient peu de glucides (voir tableau ci-après) :
| Valeurs nutritionnelles | pour 100 g | VNR* |
| Valeur énergétique | 348 kcal / 1441 kJ | 17,40 % |
| Matières grasses | 11,8 g | 16,86 % |
| dont acides gras saturés | 1,1 g | 5,50 % |
| Glucides | 22,2 g | 8,54 % |
| dont sucres | 21,5 g | 23,89 % |
| Fibres alimentaires | 42,7 g | |
| Protéines | 16,1 g | 32,20 % |
| Sel | 0,125 g | 0,21 % |
| Fer | 5,76 mg | 41,14 % |
| Sélénium | 126 µg | 229,09 % |
Ce qu’il vous faut pour cette recette : (pour 18 petits cakes)
– 200 gr de farine de coco bio
– 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
– 3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
– 2 cuillères à soupe de fèves de cacao cru
– 1/2 litre de lait de soja ou de riz
– 1 oeuf
Dans un saladier, mélanger dans l’ordre suivant : la farine de coco, la poudre à lever, le sucre de fleur de coco, les fèves de cacao.
Incorporer, le lait de soja et l’oeuf battu, bien mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe. Vous devez obtenir un mélange pâteux. Si la consistance est trop sèche rajoutez du lait de soja ou de riz afin d’obtenir une préparation humide. La farine de coco est très riche en fibres, donc, elle absorbe énormément !
Remplir chaque moule avec la préparation.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 25′ à 180°C.
