Tarte abricots à la vanille et sucre de fleur de coco

Pour la pâte : (2 boules)
– 250 gr de farine T80
– 5 gr de farine de blés anciens
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède

Voir préparation de pâtes à tarte aux purées d’oléagineux

Pour la préparation :
– 1 bocal d’abricots bio « Provenance Nature »
– 3 cuillères à soupe de sucre de fleurs de coco

Pour la crème pâtissière :
– 1/4 L de lait de soja
– 50 gr de fécule de mais
– 1 oeuf
– vanille en poudre

Préparez la crème pâtissière.
Mélanger la fécule au lait de soja, avec le fouet, il ne doit pas y avoir de grumeau.
Faire bouillir le lait de soja , dés l’ébullition, verser la fécule, remuer avec le fouet. Retirez du feu dés que le mélange s’est épaissit.
Rajoutez l’oeuf battu et le sucre de coco. Bien mélanger.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Coupez les abricots dans le sens de la longeur, en deux ou ou trois. Réservez.
Etalez sur la pâte, la crème pâtissière.
Rajoutez les abricots.
Saupoudrez avec le sucre de fleur de coco et la vanille.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

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