Tarte blés anciens vert de blette et poireaux au Gomasio

Préparation de la pâte :
– 300 gr de farine de blé T150 ou Blés anciens Celnat
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 pied de blette bio moyen
– 6 poireaux moyens bio
– 3 oeufs
– 1dl de crème d’avoine ou de soja
– 1 cuillère à soupe de Gomasio
– sel

Coupez et lavez les pieds de blettes, séparez les cotes du vert, idem pour les poireaux (Réservez le blanc de poireaux pour une autre recette)
Faites cuire à la vapeur, (les cotes, au fond du panier et le vert ,au-dessus) pendant 20’à 25′.
Laissez bien égoutter.
Pendant ce temps préparez votre pâte, étalez- la sur le moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Sur le plan de travail, coupez finement le vert de blettes et le vert de poireaux. Réservez les cotes pour une autre recette !
Dans un saladier, mélangez au vert de blettes et de poireaux, les oeufs battus, la crème de soja. Salez.
Bien mélanger.
Versez la préparation sur le fond de pâte, saupoudrez de Gomasio
Mettre à four chaud 190°C.
Cuisson 20′ à 180°C.

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