Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.
les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 100 gr de farine de blé T65
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– eau tiède
Pour la préparation :
– 3 courgettes moyennes
– verte de blettes (1 pied de blettes)
– 100ml de crème d’avoine ou de soja
– 3 oeufs
– sel
– quelques graines de tournesol
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
Lavez et couper le vert de blettes, pour les courgettes, coupez les en rondelles. Les faire légèrement revenir dans la graisse de canard. Salez. Remuer de temps en temps afin que les légumes ne grillent pas.
Préparez votre pâte, étalez la dans le moule à tarte graissé.
Dans un saladier, mélangez aux légumes (courgettes et vert de blettes), la crème d’avoine, les oeufs battus, rajoutez si nécessaire 1 verre de lait de soja. j’ai rajouté un soupçon de cannelle.
Bien mélanger.
Verser la préparation sur la pâte.
Rajoutez quelques graines de tournesol.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.
