“Tourte” lupin, coco aux légumes de saison sans gluten

Cette recette est un peu spéciale car c’est suite à un” ratage” de ma pâte qui n’avait pas la consistance voulue que j’ai inventé cette recette !

Ce qu’il vous faut pour la pâte :
– 150 gr de farine de lupin*
– 150 gr de farine de coco*
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande*
– eau tiède

Dans un saladier mélanger les farines au fouet, rajouter la purée d’amande et rajouter de l’eau tiède jusqu’à avoir une consistance assez épaisse. Pétrissez la pâte (c’est à ce moment que ça été compliqué, je le savais pertinemment, puisque ces deux farines ne contiennent pas de gluten donc assez difficile de les malaxer).
Vous arrivez à confectionner une boule très souple, trop souple donc il suffit de l’étaler avec les doigts et l’aplatir sur le papier sulfurisé recouvrant le moule à manqué et ça marche !!

Ce qu’il vous faut pour la préparation :
– 2 poireaux*
– 4 navets*
– 4 carottes petites*
– 1 bouquet de brocolis*
– 3 oeufs*
– 200 ml de lait de soja ou d’amande*
– 2 cuillères à soupe de farine de coco*
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande*
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco*
*chez Satoriz
– 1 moule à manqué de 18 cm de diamètre

Lavez et brosser carottes et navets. Coupez les navets en quatre. Laissez les carottes entières.
Idem pour le brocolis.
Lavez bien les poireaux, les couper dans le sens de la longueur, séparer le vert du blanc.
Faire cuire tous les légumes à l’étouffée dans la graisse de coco, pendant 15′. Remuer de temps en temps.
Mixer au Blinder le lait de soja, les oeufs et la farine de coco. Réservez.
Une fois cuits, déposer les légumes (généreusement) sur la pâte (sur une épaisseur de 10cm).
Recouvrir les légumes avec le préparation lait soja , oeufs, farine de coco.
Saupoudrez de poudre d’amande.
Enfournez à four chaud 180°C
Cuisson 25′ à 30′ à 175°C.

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