Pour la préparation de la pâte, se référer à la recette » pâte à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici – farine de blé T 80 et sarrasin- purée d’amande blanche.
Pour la garniture :
– 4 tranches de potiron
– 3 oeufs ( 3 blancs et 2 jaunes)
– 20 cl de crème de soja ou 1 yaourt au soja nature
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– sel
– vanille en poudre
Coupez et pelez la courge, débitez la courge en gros morceaux.
Faites cuire à la vapeur pendant 25′.
Bien écraser à la fourchette.
Laisser bien égoutter.
Dans un saladier, mélanger à la pulpe de courge, les oeufs, la purée d’amande, la crème de soja, la vanille en poudre et le sel.
Dans un moule à manqué préalablement graissé, étaler votre pâte , les bords de la pâte doivent légérement déborder du moule ( voir photo).
Verser le mélange dans le moule.
Saupoudrez de gomasio ou de Parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson à 180C° 35′.
