La farine de Lupin est intéressante sur le plan nutritionnel : – le lupin est une légumineuse, riche en protéines et fibres. – la farine est exempte de gluten – cote cuisine, mis a part sa jolie couleur jaune or, son fort pouvoir émulsifiant, permet de limiter l’ajout de matières grasses et d’œufs. – elle s’utilise en complément d’une farine standard ( blé, épeautre….) Composition nutritionnelle : Glucides : 13gr Lipides : 7gr Protéines : 39gr Fibres : 32 gr
