Pour la préparation de la pâte :
- 200 gr de farine de blés anciens
- 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes ou huile d’olive
- eau tiède
Pour la garniture :
- 800 gr d’épinards frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche de brebis
- 2 œufs
- cumin en poudre
Lavez soigneusement les épinards, les faire cuire à la vapeur pendant 15′ (ici au Vitaliseur de Marion. Bien les égoutter dans une passoire après cuisson.
Mixez au Blinder les œufs et la crème fraîche de brebis. Réservez.
Préparez votre pâte, foncez là dans un moule en bois ou céramique chemisé de papier cuisson (voir photos sur la page mulinsport.com). Faites déborder la pâte de chaque coté du moule, afin de pouvoir recouvrir la préparation.
Après égouttage, couper les épinards. Dans un saladier les mélanger à la préparation crème fraîche de brebis et œufs. Versez la préparation sur le fond de pâte, bien tasser, recouvrir avec la pâte.
Enfournez à four chaud 175 C°
Cuisson 25′ à 30′ à 175 C°