Ce qu’il vous faut :
– 3 grosses pomme Granny
– 1 gros coing
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 200 gr de farine de blés anciens
– 100 gr de farine de coco
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 dl de lait de soja
– 4 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Pelez les pommes et le coing les couper en gros morceaux, les faire cuire à feu doux dans la graisse de coco, pendant une quinzaine de minutes.
Dans un saladier mélangez dans l’ordre suivant : la farine, la poudre à lever, le sucre de coco, la cannelle mélangez au fouet. Rajoutez le lait de soja, les oeufs battus, bien mélanger.
Incorporer le mélange pommes, coing
Mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, et dans des ramequins graissés. Saupoudrez de cannelle.
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.