Une douceur de saison, une saveur toute particulière, légèrement acidulée, à tester ! Une collation ayant un Index Glycémique bas, et sans gluten…
C’est parti pour la recette 🙂
– 2 coings moyens sauvages
– 4 cuillères à soupe de farine de coco
– 1 sachet de poudre à lever
– 3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
– 2 oeufs
– 1/2 verre de lait de soja ou d’amande
Rincez les coings, coupez les en deux dans le sens de la longeur, faites les cuire à la vapeur pendant 25′.
Sur le plan de travail, coupez les coing en gros morceaux, enlevez les pépins et mixez les au BLINDER avec le lait de soja. Vous devez obtenir une mousse assez épaisse.
Dans un saladier, mélangez dans l’ordre suivant : la farine de coco, la poudre à lever, le sucre de coco. Bien mélanger au fouet.
Incorporer la mousse de coings, les oeufs et le lait de soja, de sorte à former une pâte souple.
Chemisez un moule à cake de papier cuisson, remplir ce dernier avec la préparation.
Saupoudrez de sucre de coco.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.
